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食用油級別越高,不意味著油的營養(yǎng)就越高。相反,級別越高的食用油,在加工過程中流失的營養(yǎng)往往越多。
雖說越充分的精煉加工,越有利于去除毛油中存在的有害雜質(zhì),從而提高食用油的品質(zhì)。但是,在精煉過程中也會去除掉很多對人體有益的成分,例如維生素E、胡蘿卜素、植物甾醇等。
有沒有必要購買級別更高的食用油?
1、從營養(yǎng)的角度,級別越高的食用油,營養(yǎng)并非就越高。相反,級別越低的食用油,營養(yǎng)往往保留得更好。
2、從安全的角度,無論是哪個級別的食用油,只要是符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品,就不會對人體健康產(chǎn)生危害,都是可以放心食用的。
3、從口感的角度,由于有些級別的食用油經(jīng)過脫臭工藝,會改變食用油固有的香味和滋味,因此不同級別食用油在口感上會有一定差別,這個完全可以根據(jù)個人喜好進行選擇。
4、從烹調(diào)的角度,由于級別越高的食用油,純度越高,雜質(zhì)也越少,因而通??捎糜谳^高溫度的烹調(diào)。
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